PENGUJIAN MIKROBA KAPANG, KHAMIR DAN BAKTERI COLIFORM TERHADAP GULA MERAH TEBU DAN GULA MERAH KELAPA

Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi mikroba/mikroorganisme yang tumbuh pada gula merah tebu dan gula merah kelapa yang telah tersimpan di gudang sebelum digunakan untuk proses pembuatan kecap. Ada dua cara pengujian yang dilakukan yaitu uji mikroba kapang dan khamir serta uji bakteri coliform. Media Yeast Glucose Chlorapmhenicol Agar dan Plate Count Agar sebagai media pertumbuhan mikroorganisme, sedangkan medium Lactose Broth dan Brillian Green Lactose Broth sebagai media identifikasi pertumbuhan bakteri coliform. Spesies/jenis kapang yang akan diteliti adalah Aspergillus Niger, sedangkan untuk khamir adalah Zygosaccharomyces Bailii dan bakteri adalah coliform fekal. Setelah dilakukan pengujian hasil pengamatan terbukti bahwa terdapat mikroba kapang, khamir, dan bakteri Coliform fekal pada gula merah tebu dan gula merah kelapa.